Lieblingsrezepte
Afrikanische Küche ist in Deutschland wenig bekannt - zu Unrecht, wie ich meine, und wie mir viele begeisterte Gäste bestätigen.
Anbei finden Sie drei beliebte Rezepte der westafrikanischen Küche
Um die ausführliche Rezeptzusammenstellung als PDF herunterzuladen oder anzusehen klicken Sie bitte » HIER
Wo gibt es afrikanische Zutaten?
In allen größeren Städten gibt es spezielle Afro-Shops, die die ganze Palette afrikanischer Zutaten führen. Manche Dinge, z.B. Kochbananen, gibt es auch in Asienläden.
Besuchen Sie unsere Linkliste.
Dort finden Sie Links zu diversen Afro-Shops und weiteren Rezeptsammlungen.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen der Rezepte.
» Ceesbaar (kleine pikante Pfannkuchen)
» Yamswurzel-Suppe
» Akara (fritierte Bohnenbällchen)
Ceesbaar(kleine pikante Pfannkuchen) |
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Zutaten:
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ZubereitungKochbananen, eine geviertelte Zwiebel, und die Paprikaschoten zusammen mit der Milch im Mixer pürieren und in eine Schüssel geben. Eine Zwiebel hacken und zu der Mischung geben. Eier, Joghurt, Chili-Pfeffer hinzufügen. Mehl dazu geben und gut vermengen, bis man einen dickflüssigen Brei erhält. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Teigmischung löffelweise in das Öl geben, so daß sich handtellergroße Pfannkuchen bilden. Diese auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, damit das Öl aufgesaugt wird, nach Wunsch salzen. Warm als Vorspeise servieren, eventuell mit etwas scharfer Tomatensauce (s.u.). Alle Rezepte (als PDF) finden Sie unter » Rezeptzusammenstellung |
Yamswurzel-SuppeDas Grundrezept stammt von Nonnen aus Bobo-Dioulasso (Burkina Faso). Leider kann ich keine genauen Mengenangaben liefern, ich mache es immer nach Gefühl. |
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Zutaten:
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ZubereitungYams schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Lauch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Yams in etwas Gemüsebrühe kochen. Wenn der Yams durch ist alles abkühlen lassen und ein wenig frische Chili, Knoblauch und schwarzen Pfeffer dazu geben. Alles im Mixer pürieren (ggf. auch mit "Zauberstab"). Dann auf kleiner Flamme erhitzen, Kochsahne dazu bis die Suppe cremig wird und nach Belieben mit Weißwein und Salz abschmecken. Alle Rezepte (als PDF) finden Sie unter » Rezeptzusammenstellung |
Efo-Yoyo-Stew(Spinatsauce mit Shrimps) |
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Zutaten:
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ZubereitungSpinat in einem großen Topf ohne Wasser kurz blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Palmöl in einem Topf erhitzen. Sobald es zu rauchen beginnt, das Erdnußöl hinzufügen und das Öl wieder sehr heiß werden lassen, die Zwiebeln hinzugeben, rühren. Sofort danach das Tomatenmark, die Paprikawürfel und die Tomatenstücke hinzugeben und kurz rühren. Chili-Pfeffer, die getrockneten, gemahlenen Krabben (crayfish) und den zerdrückten Brühwürfel dazugeben, eine Minute köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Putenfleisch und frische Shrimps zugeben, fünf Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Spinat zugeben, alles unterrühren eine Minute erhitzen, jedoch nicht kochen lassen, so daß der Spinat schön grün bleibt. Zusammen mit gekochten Yamswürfeln oder auch gekochten Kartoffeln reichen. Dann auf kleiner Flamme erhitzen, Kochsahne dazu bis die Suppe cremig wird und nach Belieben mit Weißwein und Salz abschmecken. Alle Rezepte (als PDF) finden Sie unter » Rezeptzusammenstellung |
